Управление запасами

Синопсис

Вам нужна таблица для управления поступлением товаров на склад? Мы создали шаблон Управление запасами таблицы в Excel и Google Sheets для управления поступлением материалов и создаваемой из них продукции. Наш шаблон Управление запасами таблицы включает в себя реестр для отслеживания заказов и уровней запасов как материалов, так и произведенной продукции. Затем на панелях инструментов визуализируются наиболее важные показатели, связанные с общей стоимостью запасов, сроками годности, наиболее востребованными материалами и максимальными и минимальными объемами заказов. Вот как использовать созданный нами шаблон таблицы для управления запасами для удобного управления и визуализации уровней запасов материалов.

Определите свои поля

Предположим, ресторатор хочет использовать этот шаблон таблицы для управления запасами нового бургерного заведения. На вкладке Поля, настройте название отчета, общие типы статусов заказов материалов и вводные данные для оценки качества наличных на складе запасов, поскольку порча продуктов - большая часть проверки запасов ресторана.

Места хранения, такие как коммерческие холодильники, морозильники и полки для дополнительного запаса, можно указывать вплоть до названия ряда, сектора или полки. Используйте пользовательские идентификаторы для последующей идентификации этих мест.

Материальные артикулы, такие как говядина, сыр, булки, салат и огурцы, определяются ниже.Рядом с ним введите артикулы продуктов для элементов вашего меню, а также имя, единицу измерения и описание товара.

Наконец, вкладка Поля поставщиков учитывает часто используемых поставщиков и их наиболее актуальную информацию. Если вам нужно добавить больше строк для дополнительных поставщиков, мест или артикулов, просто добавьте их выше серой границы каждого раздела.

Отслеживание входящих заказов

Когда вы делаете заказ у поставщика продуктов, заказ может содержать множество товаров. Поэтому, когда получен новый заказ материалов, перейдите на вкладку Заказы материалов и введите номер заказа в первую колонку. Строка заказа теперь отображается в желтом цвете. В строке заказа заполните остальную информацию о заказе, такую как дата заказа и статус, дата отправки, любые сборы перевозчика, номер отслеживания, дата прибытия заказа, состояние при получении и поставщик.

Под ним можно перечислить все артикулы материалов ингредиентов, такие как помидоры, говядина, булочки и огурцы - не забудьте об этих огурцах! - вместе с количеством каждого заказанного ингредиента и их единичной ценой. Чтобы сделать новый заказ ингредиентов, перейдите на следующую пустую строку, введите новый номер заказа, и вуаля - новая строка заказа.

Все эти ингредиенты теперь суммируются на вкладке Инвентарь материалов в колонке "Заказанное количество".В данном случае у нас есть тысяча фунтов говядины, которую мы заказали на данный момент. Но мы также теряем говядину, когда продаем наши бургеры, что учитывает столбец "Расчетный запас". Он вычитает "Использованное количество" из "Заказанного количества." Этот расчет находится на вкладке "Производство", к которой мы перейдем через минуту.

Используйте флажок в верхней части, чтобы указать день, когда была проведена ручная проверка запасов, и количество дней до следующей проверки запасов. По мере проведения ручных проверок запасов, столбец "Проверенный запас" учитывает порчу продуктов, кражу или иные ошибки в подсчете. Используйте раздел "Требования к пополнению запасов", чтобы установить минимальный и максимальный запас каждого ингредиента, который нужно иметь на руках каждый день, а также время задержки в днях, необходимое для пополнения этих ингредиентов. Если столбец "Заказанное количество" меньше минимума, столбец с расчетным запасом будет отмечен красным цветом, указывая на необходимость нового заказа.

Раздел "Хранение" указывает, где находятся предметы. Если несколько предметов с одинаковым SKU находятся в разных местах, создайте новый идентификатор местоположения, который будет достаточно широким, чтобы охватить все места.

Наконец, раздел "Срок годности" определяет срок годности и место, откуда следует выбирать в первую очередь, чтобы гарантировать, что правильные ингредиенты перемещаются в нужное время. Например, помидоры портятся через неделю, поэтому отметьте срок годности как семь дней.Замороженное мясо может храниться от трех до четырех месяцев. Панель материалов визуализирует эти данные для отслеживания основных показателей инвентаризации. Фильтры в верхней части просматривают эти данные по дате заказа или по конкретному SKU материала. В этом примере мы видим, сколько у нас на складе мяса, последнее полученное количество, текущую стоимость заказа и среднюю цену за единицу. Затем стоимость инвентаря визуализируется в виде круговой диаграммы и гистограммы.

Под этим находится раздел "Срок годности". Здесь визуализируются "Топ-10 материалов по сроку годности" (самый короткий или самый длинный срок годности) и "Топ-10 материалов, срок годности которых истекает", в зависимости от выбранного в фильтре выше диапазона дат.

Ниже представлены историческая цена за единицу, динамика изменений во времени и общее количество на складе за выбранный период фильтрации конкретного SKU, что позволяет нам оценить, насколько быстро мы расходуем наш запас мяса и нужно ли нам менять наши привычки заказа.

Помните, если вы хотите использовать эту Управление запасами таблицу для замены вашего дорогостоящего программного обеспечения для управления инвентарем и лучшего управления хранением материалов на складе, вы можете скачать и настроить ее прямо сейчас.

Производство

Итак, как вы учитываете блюда меню, которые вы готовите из всех этих ингредиентов? Вот где вступает в действие вкладка Производство.Как и вкладка Заказы материалов, сначала введите дату производства и артикул продукта, который производится. Допустим, мы произвели и подали 50 классических гамбургеров в день открытия. В строке Производство можно учесть количество материалов, использованных для приготовления всех этих гамбургеров, таких как говядина, ромен, специальный соус, маринованные красные луковицы и булочка бриошь. Затем все эти количества ингредиентов суммируются в столбце "Использованное количество" на вкладке Заказанные материалы.

На вкладке Производство также подсчитывается единичная цена всех этих материалов, а также основной расчет средней стоимости единицы на количество произведенного. Это может помочь рассчитать процент стоимости продуктов на первый взгляд для правильного ценообразования ваших продуктов. Вкладка Инвентарь продукции подсчитывает, сколько продуктов вы произвели, с возможностью вручную подсчитать, сколько было продано.

В случае нашего ресторана быстрого питания эти числа должны совпадать, но другие отрасли могут производить больше товаров, чем они продают. Минимальные и максимальные фильтры запасов, место хранения, стоимость единицы продукта и срок годности также могут быть определены для каждого продукта на складе. На вкладке Панель управления продуктом мы можем выбрать конкретный артикул продукта, чтобы оценить, сколько мы произвели каждого продукта и среднюю стоимость запасов.

Диаграммы выше оценивают общую стоимость запасов в производстве и продуктов на основе их срока годности, а также таблицу для определения минимальных материалов, необходимых для изготовления выбранного продукта, и текущих уровней запасов этих ингредиентов, чтобы убедиться, что у вас всегда есть необходимый запас. С помощью легко читаемых диаграмм, которые организуют управление вашими запасами, этот инструментарий решает ваши проблемы с управлением запасами. И помните, вы можете скачать и настроить этот шаблон Управление запасами в Microsoft Excel или Google Sheets прямо сейчас. Теперь перейдите к нашему Панель учета, чтобы управлять вашими книгами так же легко, как вы управляете своими запасами.